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天府四川精典小吃 好書推薦
天府四川精典小吃人氣蠻不錯的，是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了
好書天府四川精典小吃
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206道小吃，讓您一覽天府四川充滿食趣的民間小吃、精緻典雅的筵席點心，領略天府四川愛吃、懂吃、能吃的獨特休閒飲食風貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜帶小吃的天府四川飲食特點。
書中凝聚川菜紅、白案烹飪大師近五十年的席點、小吃經驗，讓人一探四川點心、小吃的美味秘密！
四川菜系包括小吃製作，在多次而漫長的移民歷史發展中，自然而然的學會博採眾長，產生「北菜川味，南菜川烹」，「洋為川用，西料川烹」的多元滋味與工藝。如四川燒賣類、抄手類都是源自北方「稍賣」、「餛飩」，經過移植轉變成川味十足的地方小吃，如「玻璃燒賣」、「龍抄手」等。另外像是聞名蓉城的「痣鬍子龍眼包子」，更是將江浙一帶的湯包移植演變而成。
川味小吃的最大特點就是「味道好」！因此四川人常說「味道出特色」、「小吃、小吃，就是吃味」，點出川味小吃「味」的重要性。因此川味小吃相較於其他菜系地區的滋味來說，其味道之厚薄濃淡分明而有序，不只用料精細考究，更是善於調味。
如成都名小吃「龍抄手」就分別有乾吃、帶湯吃兩種形式，滋味則有清鮮也有醇厚，清鮮的如「原湯抄手」、「清湯抄手」、「海味抄手」等，薄皮嫩餡，湯鮮味美；醇厚味濃的有「紅油抄手」、「酸辣抄手」等，卻辣而不烈，滋味鮮香。
又如「擔擔麵」、「紅油素麵」、「甜水麵」、「脆臊麵」、「宋嫂麵」、「豆花麵」等麵條小吃，都用了辣椒，但辣滋味可是各不相同，有微辣、香辣、酸辣、麻辣，有甜中帶辣、酸中帶辣、辣中帶酸等，從一個辣就能看出川味小吃味道之妙天下無雙啊！
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內容來自YAHOO新聞
過年NG食物：加工肉 紅肉 含糖飲 高溫油炸
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天府四川精典小吃人氣蠻不錯的，是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了
好書天府四川精典小吃
作者： 舒國重
新功能介紹- 出版社：賽尚圖文
新功能介紹博客來網路書局 - 出版日期：2016/08/18
- 語言：繁體中文
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成品精緻、味道講究、經典地方風味濃厚，讓人忍不住口水滴答的滋味！
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作者： 舒國重
新功能介紹- 出版社：賽尚圖文
新功能介紹 - 出版日期：2016/08/18
- 語言：繁體中文
天府四川精典小吃
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內容來自YAHOO新聞
過年NG食物：加工肉 紅肉 含糖飲 高溫油炸
即將過年，國健署今天(28號)召開記者會，點名加工肉品、紅肉、含糖飲、高溫油炸烹調等，是過年常見NG食物。癌症希望基金會董事長王正旭表示，這些NG食品容易造成肥胖，肥胖與大腸癌、乳癌相關，要多吃健康蔬果。
下週六即將過年，根據國健署統計，去年6天年假，3成民眾平均會胖上1.7公斤，推估今年9天年假下來，會胖上2.9公斤。
癌症希望基金會董事長王正旭表示，過年大多數年節食品都是高油、高脂、裹粉油炸、勾芡、多糖以及醬汁的食物，外加含糖飲，都會增加罹癌風險。「我想大家能夠從桌面上看到的NG食物包括，加工的肉品、或是醃漬過的，甚至是油炸的，在飲料部分，含糖飲料，這些都算是NG食品，大家其實也是都很了解，就是在逢年過節的時間，會比較開放一點，提醒當你在開放的同時，也要攝食一些健康的營養。」
王正旭表示，肥胖與大腸癌、乳癌最為相關，世界衛生組織指出，21％到25％的乳癌、大腸癌患者，與活動不足有關。因此，過年最好還是以自己準備年菜為優先，多採用清蒸、滷、燙、涼拌等烹調。
根據美國癌症研究所建議，十字花科植物(介蘭、花椰菜、高麗菜)、深色蔬菜類(波菜、甘菜、生菜)、蔥屬食物(大蒜、洋蔥、韭菜)、薑黃、豆類(綠豆、紅豆、豌豆)、菇類(香菇、金針菇、木耳)、南瓜、番茄、全穀類(糙米、燕麥、大麥)、堅果類(核桃、杏仁、腰果)、梅果類、綠茶等食物，都是富含抗氧化成分的防癌植物，王正旭表示，當中以十字花科類植物效果最好。
建議過年遠離加工肉品、紅肉、含糖飲、高溫油炸烹調等NG食物，年後不增胖也保健康。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/過年ng食物-加工肉-紅肉-含糖飲-高溫油炸-032459605.html
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